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벨라 치즈 드라이잭 고메 치즈 (142g)
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벨라 치즈 드라이잭 고메 치즈 (142g)

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벨라 치즈 드라이잭 고메 치즈 (142g) 수량감소 수량증가 18000 (  )
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골드러시 때부터
사랑받은
컨트리 치즈

숙성을 통해 우리의 품으로 들어오는 치즈
그만큼 오랜 시간 정성이 필요합니다.
그렇다면 역사가 쌓인 치즈의 맛은
얼마나 깊고 풍부할까요?




캘리포니아 주기가 새겨진
자신 있는 치즈

캘리포니아에 유명한 치즈는 많습니다.
하지만 그 중에서 포장지와 로고에
캘리포니아 주기(stage flag)가
새겨진 곳은 없는데요.

이것이야 말로 캘리포니아를 대표한다는
가장 확실한 증거가 아닐까요?
그래서 더 궁금할 수밖에 없었습니다.
무엇이 이들을
캘리포니아 대표 치즈로 만들었는지.




이 치즈의 역사는 골드러시 때로 거슬러
올라가게 됩니다.

이 당시 샌프란시스코에서 2시간가량 떨어진
몬터레이 해안가에서
치즈를 만들어 노동자들에게 팔기 시작했습니다.

당시 체다가 치즈의 전부인 줄 알았던 사람들한테
정통 스위스 치즈인 고급 에멘탈 치즈의 맛을
보여주고 싶었던 창시자인
톰 벨라(Tom Vella)부터 시작되었습니다. 




역사를 보여 주는 것은 바로 시간의 흐름입니다.
이곳 Vella Cheese Company
돌로 지어진 건물부터 시간의 흐름을
명확히 보여주고 있었습니다.




건물 안으로 들어서게 되면
엄청난 트로피메달들이 기다리고 있었습니다.
오랜 시간 사랑을 받고 지금도 받고 있다는 걸
한 눈에 알 수 있었습니다.

지금까지도 캘리포니아를 대표하는
이 치즈, 맛을 안 볼 수가 없었는데요.
그 맛을 지금 여러분께 공유하고자 합니다. 




완벽하지 않은
조건 속에서 탄생시키는
완벽한 치즈

캘리포니아의 날씨는 유명할 정도로 온화합니다.
하지만 매일 화창할 수는 없습니다.

치즈 생산에 가장 중요한 젖소는 많습니다.
하지만 그들은 모두
동일한 컨디션을 보이지 않죠.

먹이가 되는 땅 위의 풀 또한
언제나 좋을 수 없습니다.




그렇기 때문에 Vella Cheese Company는
최상의 원료 확보를 위해 언제나
세심한 주의를 기울이며
언제나 완벽한 치즈 생산을 위해
노력하고 있습니다.




최상의 가축 사육,
최상의 사료,
최고 등급의 우유
착유 및 운송에서부터
그들의 치즈는 시작됩니다. 




한계를 뛰어넘는
성장

Vella Cheese가 있는 돌담 건물
과거 1904년
양조장을 수용하기 위해 지어졌습니다.
그렇기 때문에 치즈를 생산하기에는
많은 무리가 있었는데요.

하지만 그는 포기하지 않고
석조 구조물의 한계를 뛰어넘어
성공에 부스터를 달기 시작했습니다.

미국의 제2차 세계 대전 당시에는
추가 교대 근무를 시작하여
24시간 운영해 왔으며
많은 어려움 끝에 지금의 이곳에서
자리를 잡을 수 있었습니다. 




독특한 분위기의 건물은
이곳 소노 지역을 방문하는 사람들로 하여금
호기심을 자극하였고
방문 후 치즈를 맛보게 된 사람들은
놀랄 수밖에 없었습니다.




기존에 알고 있던 체다가 아닌
창백하고 크리미한 모습에서 느껴지는
섬세한 맛은 환상적이었기 때문입니다.

이것은 몬터레이 골드러시 시대에
데이비드 잭스라는 이름의
스코틀랜드인이 만든 치즈로
지금까지도 캘리포니아를 대표하는 치즈
알려져 있습니다.




금빛 메달과 함께
빛나는 치즈

수작업으로 치즈를 반죽하고
이후 보관과 배송의 편의를 위해
코코아 파우더로 바깥 표면을 감싸
독특한 문화를 자랑하는 Vella Cheese는
수많은 수상 기록으로
그 우수성을 인정받았습니다. 




상을 통해 인정받는 것만큼 확실한 건 없습니다.
그렇기 때문에
Vella Cheese company의 치즈는
우수성을 인정할 수밖에 없습니다.
1995년 US 치즈 챔피언을 시작으로
96년에도 챔피언 자리를 지켜냈으며
20년동안 왕좌의 자리를 비켜주지 않았습니다.

캘리포니아 주 박람회,
로스앤젤레스 국제치즈대회,
LA 국제 유제품 대회,
미국 치즈 협회
유제품 분야 대회에서 금빛 메달을 얻었으며
지금도 그 명성을 이어나가고 있습니다. 




새로운 맛에
눈을 뜨다

과거 치즈는 체다 치즈밖에 없던 시절
처음 딱딱한 에멘탈 치즈를 맛본 사람들은
어떤 기분이었을까요?

수많은 치즈를 먹어 봤지만
이렇게 깊은 풍미와 맛은 처음이었을 때의
기분과 비슷했을까요?

로컬에서 자라난 식자재만으로
별다른 가공 없이 만들어낸 맛은
신선하면서도 본연의 맛 그 자체입니다.
그렇기 때문에
풍미가 더욱 깊을 수밖에 없는데요.

그 맛을 지금부터 소개해 드립니다. 




파마산의 고소함과
체다의 묵직함이 함께

드라이잭 치즈는 딱딱한 하드 치즈의 종류입니다.
미국 캘리포니아 치즈의
진정한 걸작이라고도 불리는 만큼
그 맛은 굉장히 압도적인데요.

6년~1년의 숙성 기간을 거친 첫 맛은
우리가 흔히 알고 있는 파마산 치즈의
고소한 향이 느껴집니다.

이와 함께 메인은 달콤한 견과류 향으로
고소한 향과 어우러져
향부터 맛을 느낄 수 있게 하는 것이 특징입니다.

끝에는 체다향의 묵직함도 느껴지면서
가볍지 않은, 하지만 누구나 즐기기 좋은 조화를 이루고 있습니다.




캐주얼하게
누구나 쉽게
즐길 수 있는 맛

드라이잭 치즈는 어떻게 먹어도 맛있는데요.

작게 썰어서 레드 와인과 함께 먹으면
와인의 풍미에 치즈의 다양한 풍미가 더해져
입 안에서 다채로운 향을 느낄 수 있습니다.




견과류나 과일과 함께 즐겨도 좋아
가벼운 안주로는 더할나위 없이 좋은 치즈입니다.

요리에 사용하게 되면 음식을
더욱 새롭게 즐길 수 있어
이 방법 또한 추천합니다.




샐러드나 수프, 파스타 위에 가볍게 뿌리면
은은하게 풍기는 치즈의 향을 느낄 수 있습니다.
다양하게 즐기다 보면
어느새 드라이잭 치즈는
당신이 가장 좋아하는 것 중 하나로
자리잡을 수 있습니다. 




- Editor. K (여/37)  -

새로운 취향을 찾아가는 과정은 언제나 즐겁죠.
여러분에게도 이 경험을 공유하고 싶어요.
[ Keyword ] 에디터의 레시피, 푸드, 커피, 술







에디터 리뷰


" 로컬에서 사랑받는 치즈. "

캐나타 록키 마운틴에서 봤던
블랙 곰이 연상되는
투박한 패키지가 정겹고
캠핑갈 때 가볍게 챙겨가기도 좋아
자주 손이 갈 수밖에 없습니다.







Dry Monterey Jack
Gourmet Cheese(5oz)

벨라 치즈
드라이잭 고메 치즈 (142g)

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